Często w Akademii powraca pytanie o idealny sposób na łączenie żelatyny z bitą śmietaną i jak to dobrze zrobić, aby masa wyszła gładka i zwarta. Nasza nieoceniona ekspertka od bitej śmietany, Edyta Pałka, objaśni Wam wszystko w tym tutorialu i pokaże swój sposób na połączenie bitej śmietany z żelatyną tak, aby jak to mówi Dodatkową zaletą użycia truskawek mrożonych jest fakt, że masa truskawkowa bardzo szybko zastyga, co znacznie skraca czas przygotowania ciasta. CIASTO Z TRUSKAWKAMI I BITĄ ŚMIETANĄ: blaszka 23x25cm. biszkopt: 5 jajek. 3/4 szkl mąki pszennej. 1/4 szkl mąki ziemniaczanej. 3/4 szkl cukru. Tabela glikemiczna dzieli produkty na 3 kategorie: niski indeks glikemiczny - do 55. średni indeks glikemiczny - 56-69. wysoki indeks glikemiczny - 70 i więcej. W przypadku produktu takiego jak śmietana 18% indeks glikemiczny wynosi 0, czyli mamy do czynienia z niskim indeksem glikemicznym. W przypadku produktu takiego jak śmietana 12% Wyręczają one cukiernika w mozolnej pracy ręcznego ubijania. Warunkiem uzyskania gęstej, lśniącej pianki jest użycie do jej przygotowania dobrej, tłustej śmietany. Powinna ona mieć minimum 30% tłuszczu i musi też być bardzo dobrze schłodzona. Zobacz, jak wykonać ją w wersji z czekoladą. Czekoladowa bita śmietana – składniki do 30 min 30 min. 27 Desery Krem bita smietana z serkiem mascarpone do tortu. Szybki i pyszny krem. Kremy; Ciasta; Torty; Odsłon: 47073. do 15 min 15 min. 42 Bardzo zimną śmietanę przelewamy do misy robota, wsypujemy cukry i ubijamy bitą śmietanę. Następnie dodajemy mascarpone, chwilkę miksujemy, wlewamy ostudzoną i rozpuszczoną żelatynę. Szybko miksujemy aby nie powstały grudki. Ubitą śmietanę rozkładamy na całe ciasto, następnie na wierzchu rozkładamy maliny, najlepiej na całe . Zastanawiasz się jak zrobić idealnie puszystą i sztywną bitą śmietanę do: ciasta, tortu lub deserów? Zapraszam po sprawdzony przepis na bitą śmietanę ze śmietanki kremówki lub z dodatkiem serka mascarpone. Domowa, bita śmietana jest bardzo prosta i szybka do zrobienia. Jestem pewna, że uda się każdemu. Ważna jest jednak temperatura składników oraz czas ubijania. W sekcji FAQ podpowiem także jak przechowywać bitą śmietanę oraz co zrobić, aby była sztywna. Trudno jest mi się oprzeć bitej śmietanie. Bardzo wygodna, łatwa w użyciu i przechowywaniu jest kupna bita śmietana. Jednak jej zalety kończą się, gdy przeczytamy jej skład: syrop glukozowyemulgatorystabilizatoryutwardzony olej palmowy Dlatego najczęściej samodzielnie robię ją dla naszej rodziny. Domowa jest dużo smaczniejsza i zdrowsza od kupnej w sprayu. Idealnie sprawdza się do tortów, ciast oraz deserów. Moje dzieci bardzo lubią gofry z bitą śmietaną posypane świeżymi owocami latem. 1. Bita śmietana z kremówki – składniki. Śmietanka oraz ewentualnie użyty serek mascarpone muszą być dobrze schłodzone. 500 ml śmietanki 36% lub 30% (1 opakowanie)2 łyżki cukru pudru. Bita śmietana z kremówki oraz serka mascarpone – składniki. 500 ml śmietanki 36% lub 30% (1 opakowanie)250 ml serka mascarpone3 łyżki cukru pudru. PS. Łatwiej ubić śmietankę 36%. Sposób wykonania bitej śmietany. Do przygotowania bitej śmietany potrzebować będziemy przede wszystkim: wysokiej miski oraz miksera. Zamiast miksera możesz oczywiście użyć też ręcznej trzepaczki. Ja jednak wolę ubijać mechanicznie. Miska musi być wysoka, aby nie chlapało podczas miksowania. 1 sposób. Bita śmietana z kremówki. Do schłodzonej miski wrzucam opakowanie mocno schłodzonej śmietanki 36% lub 30%. Najpierw ubijam na małych obrotach przez 30 sekund. Następnie na maksymalnych obrotach miksera ubijam śmietankę, aż uzyskam sztywną pianę. Pod koniec ubijania, gdy zacznie gęstnieć, wsypuję cukier puder (ewentualnie inne dodatki: kakao, cukier waniliowy, barwniki) i cały czas miksuję. Całość trwa około 3 minuty. Uwaga nie ubijaj za długo, bo otrzymasz masło zamiast smacznego deseru. Jeśli chcesz uzyskać wytrawną bitą śmietanę, to nie dodawaj cukru pudru. Czasami w pośpiechu dodaję cukier puder do śmietanki i zaczynam ubijać i też się udaje. Bezpieczniej jest jednak dodać cukier gdy śmietanka zacznie gęstnieć. Na poprawnie przygotowanej bitej śmietanie pozostają charakterystyczne ślady po końcówce miksera: 2 sposób. Bita śmietana z kremówki oraz serka mascarpone. Bita śmietana z dodatkiem serka mascarpone jest delikatna i lekka jak piórko. Idealnie nadaje się do przełożenia tortów oraz wykonania bitej śmietany z mascarpone jest identyczny jak w opisie wyżej. Do schłodzonej miski wrzucam opakowanie mocno schłodzonej śmietanki 36% lub 30%. Najpierw ubijam na małych obrotach przez 30 sekund. Następnie na maksymalnych obrotach miksera ubijam śmietankę, aż uzyskam sztywną pianę. Pod koniec ubijania, gdy zacznie gęstnieć, wsypuję cukier puder (ewentualnie inne dodatki) i cały czas miksuję. Całość trwa około 2 – 3 minuty. Uwaga nie ubijaj za długo, bo otrzymasz masło. Do przygotowanej bitej śmietany dodaję sukcesywnie serek mascarpone w proporcji 2 części śmietanki kremówki i 1 część serka mascarpone. U mnie jest to 500 ml śmietanki i 250 ml serka mascarpone. Dodaję po 1 łyżce serka mascarpone i ubijam na małych obrotach miksera lub za pomocą ręcznej trzepaczki do czasu, aż połączę całe opakowanie serka. Chrupiące gofry posmarowane bitą śmietaną. FAQ. Co możemy dodać do bitej śmietany? Do bitej śmietany możemy dodać np.: 1 łyżkę kakao lub 1 łyżkę cukru waniliowego na każde 250 ml śmietanki. Dzięki tym dodatkom odmienimy smak i kolor deseru. Co zrobić, żeby bita śmietana był sztywna? Przede wszystkim śmietka przed ubiciem musi być mocno schłodzona. Ja przechowuje ją w lodówce przez minimum 12 godzin. Dodatkowo, aby bita śmietana zachowała sztywność, należy przygotować ją w schłodzonej, metalowej lub szklanej misce. Chłodne szkło lub metal sprawia, że śmietanka nie zważy się i nie opadnie zaraz po ubiciu możesz sprawdzić sztywność bitej śmietany. Jeśli nie spada po odwróceniu do góry dnem, to znaczy, że ma dobrą konsystencję. Jak długo można przechowywać bitą śmietanę? Domową, bitą śmietanę przechowuję w lodówce do 4 – 6 godzin. Niektórzy przedłużają ten czas do 24 godzin. Po tym czasie bitą śmietanę, którą nie spożyję, wyrzucam. Pamiętaj, aby przechowywać ją w szczelnym opakowaniu. W przeciwnym razie wchłonie obce zapachy z lodówki. Ja staram się nie przechowywać domowej bitej śmietany, gdyż świeża jest zdecydowania bitą śmietanę z puszki po otwarciu, spożywamy do 48 godzin. Sklepowa, bita śmietana w sprayu może być po otwarciu przechowywana do 7 dni w temperaturze do +8 stopni C. Jak długo zachowują świeżość torty i ciasta z bitą śmietana? Zarówno torty, jak i ciasta przełożone warstwą bitej śmietany przechowujemy w lodówce do 24 godzin. Koniecznie sprawdź przepis na tort urodzinowy dla dziecka. Gdzie używam bitej śmietany? Bitą śmietanę jak już wspomniałam używam przede wszystkim do przekładania warstw tortów oraz ciast. Do tortów dodatkowo dodaję żelatyny. W tym celu do ubitej na sztywno bitej śmietany dodaję ostudzoną żelatynę i mieszam na małych obrotach do połączenia się składników. Moja sprawdzona proporcja to: 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 3 łyżkach gorącej wody (około 60 stopni) dodana (oczywiście po ostudzeniu) na każde 250 ml bitej śmietany. Aby zapobiec zważeniu, łączę ostudzoną żelatynę z łyżką bitej śmietany, a następnie dodaję do całości mieszając na wolnych obrotach. Bita śmietana doskonale sprawdza się jako dodatek do gofrów. Bitą śmietanę możemy jeść wraz ulubionymi owocami. Często nakładam ją na przygotowane w domu lody. Moje dzieci lubią także bitą śmietanę z galaretką owocową. Ja uwielbić posmarować nią naleśniki na słodko. Sprawdź prosty przepis na naleśniki. Niektórzy dodaję bitą śmietanę na wierzch kawy. Pomysłów jest mnóstwo, wystarczy uruchomić naszą wyobraźnię. Życzę smacznego! Continue Reading Oryginalny krem do włoskiego tiramisu bazuje przede wszystkim na surowych żółtkach i serku mascarpone. Ja urozmaiciłam troszeczkę przepis dodając bitą śmietanę, która nadała lekkości i puszystości. Tiramisu świętowaliśmy moje 29 urodziny. Nie mogę się nadziwić prostocie kuchni włoskiej, a zarazem pomysłowości w łączeniu. Włosi jadają tiramisu na drugie śniadanie, bardzo ciekawe co na to dietetycy. Jakiś czas temu nie lubiłam kawy w ciastach i deserach, a teraz to jedno z ulubionych smaków i jedna z kuchni najbliższych mojemu sercu. Jeśli nie macie likieru zastąpcie go mocną kawą. TUTAJ znajdziesz inne przepisy na tiramisu. A jaka jest Twoja ulubiona kuchnia? SKŁADNIKI NA TIRAMISU: ILOŚĆ: blaszka 20×25 cm 4 żółtka, duże 1/4 szklanki cukru 1/4 szklanki likieru Kahlua lub Amaretto 250 g serka Mascarpone 250 ml śmietanki kremówki 30 % 2 paczki biszkoptów podłużnych ( po 400 g ) 2 szklanki mocnej kawy szczypta soli SKŁADNIKI NA WIERZCH: 3/4 szklanki śmietanki kremówki 30% 1 łyżeczka żelatyny 2 łyżki wrzącej wody 2 łyżki cukru pudru 2 łyżki kakao Żółtka przekładamy do żaroodpornej miski razem z cukrem, likierem i solą. Ustawiamy nad garnuszkiem z niewielką ilością lekko gotującej się wody. Przez ok. 6-10 min podgrzewamy ( nie wolno dopuścić do wrzenia ) cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Masa powinna być tak gęsta, że po przemieszaniu powinny zostać przez jakiś czas ślady. Po zgęstnieniu zostawiamy do wystudzenia. Serek Mascarpone oraz kremówkę miksujemy, aż masa będzie sztywna. Łączymy delikatnie z masą żółtkową. Biszkopty ( po jednym ) na chwilę zatapiamy w chłodnej kawie, układamy w blaszce o wym. 20×25 cm. Na warstwę biszkoptów wykładamy połowę masy. Ponownie biszkopty chwilę zanurzamy w kawie i układamy na kremie. Na koniec ponownie warstwa biszkoptów. Żelatynę rozpuszczamy w dwóch łyżkach wrzącej wody. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy przesiany cukier puder oraz ostudzoną żelatynę. Sztywną masę przekładamy do rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą tylką o śr. około 2 cm. Wykonujemy niewielkie kleksy, na koniec oprószamy kakao. Wkładamy do lodówki na min. kilka godzin lub całą noc. Wierzch można dowolnie udekorować, niekoniecznie musicie używać rękawa i tylki cukierniczej. wyszukiwaniaWyniki wyszukiwania bita smietana 3019 przepisówFiltrowanie i sortowanieFiltrowanie:Sortowanie:Filtrowanie: wyczyść filtrySortowanie:nowepopularneszybkie Przepisy z: bita smietana 30 (19) Zakręć ciastem w swojej kuchni i przygotuj roladę biszkoptową z malinami! To puszyste ciasto, któ...Ciasto Dzień Kobiet to propozycja nie tylko na to wyjątkowe święto! Doskonale sprawdzi się podcza...Warstwy puszystego, rozpływającego się w ustach biszkoptu przełożone wyśmienitym, czekoladowym kr...NewsletterBądź na bieżąco – wysyłamy sezonowe przepisy i poradyOdbiorcy newslettera przyrządzili już ponad 260 000 potraw! Jeden z lżejszych kremów do tortu czyli krem z bitej śmietany, choć oczywiście mowa jedynie o konsystencji, dobrze napowietrzonej i lekkiej jak chmurka czy piórko, bo pod względem kalorii ten słodki dodatek do tortów, ciast i innych deserów należy niestety do dość ciężkich. To dość zdradliwy smakołyk, przy którym łatwo się zapomnieć. Delikatny smak, który można wzbogacić sokiem z cytryny lub wanilią, albo dodatkiem kakao, w połączeniu z lekką konsystencją powoduje, że krem z bitej śmietany można pomylić z niskokalorycznym deserem. Chwila zapomnienia i pół miski zjedzone, a biodra coraz trudniej upchnąć w swoje ulubione też: Najlepsze przepisy na tortyW najprostszej wersji, do przekładania lekkich biszkoptów i nadziewania rolad oraz do dekoracji deserów, wystarczy przygotować krem z bitej śmietany usztywnionej żelatyną lub smakową galaretką. Znacie go już na pewno, jeśli choć raz próbowaliście jak smakuje wuzetka. Jeżeli nie macie ochoty na żelatynę lub po prostu jej nie jadacie, proponuję przygotować krem z bitej śmietany i mascarpone, odrobinę cięższy, choć ciągle delikatny i dobrze napowietrzony. W tej wersji krem utrzyma biszkopt i owoce oraz inne dekoracje, choć po schłodzeniu i pokrojeniu ciasta czy tortu nie będzie trzymać się tak sztywno jak ekspresowy i gęsty z mascarpone, klasyczny budyniowy czy z bitej śmietany – proporcjeBardzo łatwo zapamiętać proporcje z podstawowego przepisu na krem z bitej śmietany: na każde 250 ml śmietanki kremówki przypada: ½ łyżki żelatyny, 1-2 łyżki gorącej wody (trzeba w niej dokładnie rozpuścić żelatynę, żeby w kremie nie powstały grudki) oraz 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie). Zwiększając ilość żelatyny i wody dwukrotnie, po stężeniu, zamiast kremu, uzyskamy sztywną, galaretkowatą krem z bitej śmietanyMoże zostać przygotowany z wykorzystaniem barwników spożywczych, ale np. różową barwę można też uzyskać w naturalny sposób, dodając do niego pod koniec ubijania syrop z malin lub truskawek (25 ml soku/syropu na każde 250 ml śmietanki). Syrop z jagód zabarwi krem z bitej śmietany na jasnofioletowy rada: Zamiast w gorącej wodzie, żelatynę do kremu można rozpuścić w gorącym soku lub syropie i całkowicie pominąć wodę w z bitej śmietany smakowyPowstanie po dodaniu pod koniec ubijania opcjonalnych dodatków aromatyzujących: soku/skórki z cytryny lub pomarańczy, albo soku czy puree z innych owoców, wanilii (miąższu lub ekstraktu), kawy, likieru lub na krem z bitej śmietany czyli bita śmietana usztywniona żelatyną, z opcjonalnymi dodatkami 10 minChłodzenie: 2 10 minKategoria: PółproduktKuchnia: PolskaPrzepis na: krem z bitej śmietanyLiczba porcji: 1 porcja na tortownicę o średnicy 21-24 cm –> dwie warstwy kremuKalorie: 348kcalPrzepis autorstwa: Dorota Kamińska☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest ml śmietanki kremówki (min. 30% tłuszczu; dobrze schłodzona w lodówce, na najwyższej półce)1½ łyżki żelatyny3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)Dodatki do wyboru (opcjonalnie)25 ml ekstraktu waniliowego lub migdałowego25 ml soku z cytryny lub z pomarańczy25 ml likieru (np. amaretto)3 łyżeczki gorzkiego kakao3 łyżeczki kawy rozpuszczalnejbarwnik spożywczy w dowolnym kolorze (wg przepisu na opakowaniu) Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE – GRATIS Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTubeUbijam śmietankę kremówkę na sztywno i pod koniec, kiedy nabierze niemal idealnej konsystencji, dodaję cukier puder i żelatynę rozpuszczoną w 2-3 łyżkach gorącej (ale nie wrzącej) wody oraz opcjonalne dodatki kremem przekładam całkowicie wystudzone, lekkie ciasto ciasto do lodówki do stężenia na ok. 1-2 godziny. W przypadku zawijanych rolad biszkoptowych krem należy przygotować zaraz po wstawieniu biszkoptu do piekarnika, schłodzić w lodówce w czasie gdy ciasto się piecze i nakładać na jeszcze ciepły placek. Przed dodaniem do ubitej śmietany trzeba odczekać, aż żelatyna delikatnie przestygnie (ale nie zdąży stężeć). Można zahartować ją po rozpuszczeniu w wodzie, dodając 1 łyżkę ubitej śmietany i mieszając, a następnie dodawać stopniowo do miski z bitą śmietaną. Zamiast żelatyny do usztywnienia kremu można wykorzystać skrobię kukurydzianą (biały proszek, który przypomina cukier puder). Na 1 szklankę śmietanki wystarczy 1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej, dodana pod koniec ubijania, kiedy śmietanka nie jest jeszcze całkowicie sztywna. Przykładowe proporcje: Tortownica o średnicy 21-24 cm: krem z 750 ml śmietanki (dwie warstwy kremu) lub 1 l śmietanki (3 warstwy kremu) Tortownica o średnicy 24-26 cm: krem z 1 l śmietanki (dwie warstwy kremu) lub 1,5 l śmietanki (3 warstwy kremu) Tortownica o średnicy 26-28 cm: krem z 1,5 l śmietanki (dwie warstwy kremu) lub 2250 ml śmietanki (3 warstwy kremu) Blaszka kwadratowa o boku 23 cm: krem z 750 ml śmietanki (dwie warstwy kremu lub 1 bardzo gruba) lub 1 l śmietanki (3 warstwy kremu) Blaszka prostokątna 25×35 cm: krem z 500 ml śmietanki (na roladę), z 1,5 l śmietanki (dwie warstwy kremu) lub 2250 ml śmietanki (3 warstwy kremu) Przydatne poradniki: Bita śmietana – jak ubić Jak zawijać roladę z kremem z bitej śmietany Jak przygotować krem z bitej śmietany z mascarpone Jak napełnić rękaw cukierniczy krememWielkość porcji: 100g | Kalorie: 348kcal (17%) | Węglowodany: 6g (2%) | Białko: 3g (6%) | Tłuszcze: 34g (52%) | Tłuszcze nasycone: 21g (131%) | Cholesterol: 128mg (43%) | Sód: 38mg (2%) | Potas: 74mg (2%) | Cukier: 3g (3%) | Witamina A: 1380IU (28%) | Witamina C: (1%) | Wapń: 61mg (6%)Bardzo jestem ciekawa, do czego Wy wykorzystacie ten kremik. Dajcie znać w komentarzach, jak się udał i na czym wylądował :).Moje książki, ebooki i dekoracje Przepisy Superfoodksiążki kucharskie i ebooki kulinarne Ebook w prezenciesprawdź i zacznij korzystać już dziś Zapisz się do newslettera 2-4 wiadomości/m-c, tylko konkrety i bez spamu :). Oraz GRATIS e-book (50 stron) na powitanie! Chcę się zapisać i akceptuję politykę prywatności dostępną na: Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie Niesamowicie lekki i puszysty biszkopt, cudownie delikatna bita śmietana i słodkie maliny to zestaw niemal doskonały. Ta rolada jest tak smaczna, że nigdy nie udaje się zjeść tylko jednego kawałka. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Białka ubić na sztywna pianę, po czym, nie przerywając miksowania dodawać po 1 łyżce cukru co ok. 1 minutę. Z białka i cukru powstanie lśniąca piana, do której dalej miksując należy dodawać pojedynczo żółtka. Do masy jajecznej przesiać mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Masę przelać do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem, wyrównać wierzch, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st. C. Biszkopt piec ok 12-15 minut, następnie wyłożyć go na oprószoną cukrem pudrem ściereczkę i przykryć drugą, wilgotną ściereczką. Maliny zblendować lub rozgnieść widelcem. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno, po czym ostrożnie wymieszać z malinami. Ciasto posmarować malinową śmietaną i zwinąć w roladę.

bita smietana z smietanki 30